普洱熟茶教科书
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- 作者：周重林,杨静茜
- ISBN：9787568066266
- 出版社：华中科技大学出版社
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内容介绍
这是一本关于普洱熟茶的教科书，说明书，百科全书。用最简单的语言清楚明白地描述了有关普洱熟茶方方面面的知识。这也是一本每个人都看得懂的普洱熟茶书。 熟茶和生茶的关系是什么？从茶马古道的红汤茶到现代食品发酵工程的熟茶，都经历了什么？熟茶的品鉴与购买，和红茶、绿茶有什么不同？在普洱茶文化领从事多年研究的著名茶文化学者、创作人周重林，带你走茶山、跑市场，探寻制茶厂和制茶人，用生动有趣的文字和原产地的第一手图片，让你从入门到专业，了解关于熟茶的一切。
展开全部↓目录
- 开篇 普洱茶：山海之间的味觉漂移/1
- 山间铃响马帮来/6
- 普洱茶到底是什么茶/10
- 生与熟，快与慢/18
- 一 熟茶之路：潮水茶，红汤茶与普洱熟茶/23
- 原产地的红汤茶/25
- 销区的陈茶之美/37
- 港式红汤茶/46
- 广东与昆明的现代熟茶之路/49
- 二 工艺之美：茶叶固态发酵的秘密/59
- 传统发酵工艺简介/61
- 发酵的核心：微生物的世界/69
- 熟茶发酵的优质原料——云南大叶种/78
- 发酵用水的奥秘：井水还是泉水/83
- 熟茶的拼配工艺/91
- 熟茶的精制/96
- 三 熟茶风味地图和产品形态/101
- 熟茶风味地图/103
- 熟茶的各种形状/124
- 四 熟茶的挑选与购买/131
- 如何选购好熟茶/133
- 口粮茶看稳定/134
- 办公茶看标准/136
- 收藏茶看品牌/137
- 礼品茶看目的/138
- 看懂熟茶包装上的重要信息/140
- 如何找到自己喜欢的口味/144
- 熟茶购买常见误区/1541
- 家庭如何存放熟茶/154
- 存放容器/155
- 五 熟茶的冲泡与品饮/159
- 茶具的选择/161
- 水的选择/165
- 撬茶/166
- 不同茶具的冲泡要领/168
- 年份熟茶冲泡/178
- 六 熟茶品饮要领/183
- 赏饼/184
- 闻香气/186
- 观汤色/190
- 品滋味/191
- 熟茶调饮/194
- 不同场景下怎么喝熟茶/201
- 七 熟茶的保健功效/215
- 护肠胃，普洱茶真的好/223
- 减肥，功不可没/227
- 普洱熟茶如何帮助减少脂肪/231
- 普洱茶是如何降糖的/233
- 喝茶会不会导致钙流失/237
- 抗氧化，清除“万病之害”/241
- 喝熟茶会不会影响睡眠/244
- 八 熟茶关键词索引/249
- 参考文献/257
- 后记/259
